和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人爱不释（shì）手，不喜欢茴（huí）香味道的人避之（zhī）不（bú）及。

但很多人不（bú）知道，茴（huí）香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬（shū）菜有（yǒu）很重要（yào）的药用价值，能（néng）抗癌、清血管、暖胃（wèi）寒、固肾（shèn）阳……赶紧来（lái）看（kàn）看吧~

▲ 茴香分（fèn）两种（zhǒng），一种（zhǒng）是八（bā）角茴香，另外一种（zhǒng）就是我们今天的主角小茴香（xiāng），如上图（tú），其（qí）种（zhǒng）子就是我们（men）常（cháng）用的调（diào）料，也（yě）叫茴香菜、香丝菜，取其嫩（nèn）叶作菜（cài）蔬吃（chī）

茴香

冬天最厉害的绿（lǜ）叶菜

补肾（shèn）升阳驱寒邪（xié）

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却（què）是温性的。茴香温热的作（zuò）用（yòng），在绿（lǜ）色蔬菜中可（kě）以说排名第（dì）一。有人（rén）说（shuō）了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的（de），但是，茴香（xiāng）比它们更胜（shèng）一筹！

为什么这么说呢？因为茴香主（zhǔ）要入肾经，直接（jiē）温（wēn）补肾的阳气。

阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不（bú）仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时（shí）候，吃茴香可（kě）以发散（sàn）风寒。

这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调（diào）理作用（yòng）。凡是身体局部或是整体有（yǒu）寒冷（lěng）症状的（de）人（rén），比（bǐ）如手脚（jiǎo）发凉、胃寒爱（ài）吃热食（shí）或是小腹冷痛等（děng），吃（chī）茴香对身（shēn）体有好处。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一般中医在（zài）开养胃方时（shí），小茴香的用量也要比大（dà）茴香（xiāng）更多。中医认为，茴香入（rù）胃（wèi）经，能暖胃、开胃、养（yǎng）胃，调理各（gè）种胃寒型胃病。

胃寒胃（wèi）痛（tòng）的人吃茴香能暖（nuǎn）胃（wèi）止（zhǐ）痛，食（shí）欲不振（zhèn）的人吃茴（huí）香能开胃，消化不（bú）良的人吃茴香（xiāng）能帮（bāng）助消化，情绪抑郁的（de）人（rén）吃茴（huí）香能振奋精神。

西医研（yán）究发现（xiàn）这是茴香中的茴香油在（zài）发挥作用，它还能刺激肠胃（wèi）神经血管，促进消化液分泌，增加肠（cháng）胃蠕动，排（pái）除积存的气体的作用。

如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见)，可在做（zuò）菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到（dào）米粥（zhōu）中（zhōng）。

阻止（zhǐ）癌细胞生长

据《北京青年报》报道：

“茴香含有的几种营养物质具（jù）有抗炎性能的植物营养素被称为茴（huí）香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香所富含（hán）的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着（zhe）相关性。”

降血脂、清血（xuè）管

食用茴香有助于抑（yì）制食欲，因为茴香（xiāng）是膳食（shí）纤（xiān）维的一种良好来源，它能让人产（chǎn）生饱腹（fù）感。2006 年（nián）发表在《动（dòng）物生理（lǐ）学和动物（wù）营养学杂志》上的一项研究成果显示：

• 茴香（xiāng）能提高新陈代谢速度，控制暴饮（yǐn）暴（bào）食；

• 溶解沉（chén）积在血液中的脂肪（fáng）；

• 作为（wéi）一（yī）种天然的（de）利尿剂减少水潴留（liú），从而避免了体重增（zēng）加。

温（wēn）补肾阳

茴香菜是药用植（zhí）物茴香（xiāng）的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所（suǒ）说的小茴香，是做（zuò）卤菜常（cháng）用的香料，著（zhe）名的五香粉（fěn）里边，就配有小（xiǎo）茴香。

小茴香是种子，它温（wēn）补的作用（yòng），比起（qǐ）茎叶自然要（yào）大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就（jiù）相当于吃补肾药了。

小茴香（xiāng）大补肾（shèn）阳，所以能温暖下（xià）焦（jiāo），又能理气（qì），因此历代（dài）医家（jiā）特别推崇它治疗疝气（qì）的功效。

实际上，凡是下焦有寒湿、气滞（zhì）、疼痛诸（zhū）证，比如肾虚腰（yāo）痛、肠痉挛、痛经、遗（yí）尿等（děng），它都能调理。

如果突然下腹（fù）疼痛，又（yòu）怕冷（lěng）喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解（jiě）症状。

阴阳双（shuāng）补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁（rén）是（shì）最好的（de），既阴阳平衡，又（yòu）增强茴香的功效，还能（néng）预防（fáng）肠胃型感（gǎn）冒（mào）。

<做法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴（huí）香菜切碎，加入甜（tián）杏仁（rén），以 2：1 的比例放入（rù）酱油和醋拌（bàn）匀就可以了（le）。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁（rén）能（néng）润肺（fèi）平喘。

✦茴香（xiāng）能暖（nuǎn）胃、消食，杏仁能和（hé）胃、化痰。

✦茴（huí）香顺（shùn）气（qì），可以止呕，杏（xìng）仁（rén）降气（qì），可以（yǐ）止咳。

✦茴（huí）香杀菌止泻（xiè），杏仁润肠通便，两者同用可以（yǐ）维持肠道（dào）功能平衡。

✦而且（qiě），茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一（yī）起就是阴阳双补了。

<注意事项>

✦注意拌茴香不（bú）要放糖，否则（zé）会影响（xiǎng）这道（dào）菜的功效（xiào）。杏仁（rén）要用甜的，不要用苦杏仁。苦（kǔ）杏仁是一（yī）味很好中药，但是有微毒，一般只能（néng）入药，平时不（bú）能多（duō）吃。

骨质（zhì）疏松：小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国（guó）际分子医学杂（zá）志》上的一项（xiàng）研究成果表明：

食（shí）用茴香能防止骨骼矿物质的流失（shī）和骨质疏松症产生。这是（shì）因为茴香能减（jiǎn）少破骨细胞的数量，从（cóng）而对骨骼起到（dào）了保护效应。

<做（zuò）法>

✦资小茴香择洗干净，豆（dòu）腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴香快（kuài）熟时，加少（shǎo）许盐、少许味精，淋几滴香油就可以起锅了。

祛（qū）寒止痛：小茴香研末（mò）冲服

对于妇女因贪风受（shòu）凉（liáng）、冒雨涉水（shuǐ）及气滞等原因（yīn）造成的痛经（jīng），可在月经前 3 天（tiān）用小茴香 15 克研末冲服（fú），连服 3 日，能起（qǐ）到温经祛寒（hán）、行气止痛的作用。

养（yǎng）胃、暖（nuǎn）胃：小茴香米粥

<做法>

✦资正常（cháng）煮粥，白（bái）米粥、小米粥都可以，在粥（zhōu）快熟的（de）时候（hòu），加（jiā）一把小茴香（xiāng）末，盖（gài）上盖子闷（mèn）一会（huì）儿就可以了。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧切刀口，用料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成（chéng）条；

✦锅内放油烧至八成热，放（fàng）鱼（yú），炸成金（jīn）黄色时捞出，沥（lì）净油；

✦锅置于旺火上，放底油烧（shāo）热，葱段、姜（jiāng）片炸锅，放入干红（hóng）椒条、鱼、高汤、料酒、醋（cù）、酱油、白（bái）糖、精（jīng）盐；

✦烧开后撇（piě）净浮沫，盖（gài）上锅盖，改用（yòng）小火上慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段（duàn），炖至熟透（tòu），盛入盘内（nèi）即可。